TP- Serveur en Restauration RNCP 39534

Délivré par le Ministère du Travail, du Plein emploi et de l’Insertion-Date d’échéance : 07/01/2027

Objectifs de la formation
Cette formation certifiante permet aux participants d’acquérir les compétences nécessaires pour accueillir, informer et conseiller les visiteurs, gérer des prestations touristiques et participer à l’organisation d’événements culturels et festifs.
Je télécharge le programme détaillé
Durée : 660H, DONT 9 SEMAINES DE STAGE
présentiel et e-learning
Salariés, demandeurs d’emploi, personnes en reconversion souhaitant intégrer le secteur du tourisme
DEVIS SUR DEMANDE
Objectifs de la formation
Cette formation certifiante permet aux participants d’acquérir les compétences nécessaires pour accueillir, informer et conseiller les visiteurs, gérer des prestations touristiques et participer à l’organisation d’événements culturels et festifs.
Je télécharge le programme détaillé
Durée : 614H, DONT 7 SEMAINES DE STAGE
présentiel et e-learning
Salariés, demandeurs d’emploi, personnes en reconversion souhaitant intégrer le secteur du tourisme
DEVIS SUR DEMANDE

Détails de la formation

Savoir lire, écrire et compter (maîtriser les quatre opérations de base pour l’addition et la caisse).

Comprendre les consignes orales et écrites en français

Avoir des notions de base en anglais (pour la communication professionnelle de niveau A2 attendue lors de l’examen).

Aimer le contact humain et faire preuve de rigueur, de dynamisme et d’un bon esprit d’équipe

Liberty Job est engagé en faveur des personnes en situation de handicap, notamment via son partenariat avec le CRFH et une démarche de progrès continue.
Afin de prendre en compte votre situation et de mettre en œuvre les aménagements nécessaires, nous vous invitons à contacter en toute confidentialité notre référente handicap.
Sandrine Louchet : direction@liberty-job.com
Cette prise de contact en amont permet d’anticiper au mieux vos besoins, de sécuriser votre parcours et de garantir le bon déroulement de la formation.

  • Réaliser une mise en place complète de salle (mobilier, couverts, réassort) en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité et de circulation.
  • Effectuer un accueil client conforme à la procédure de l’établissement (vérification réservation, installation, communication adaptée).
  • Présenter la carte et conduire une vente conseil (information sur composition/allergènes, accords mets vins, ventes additionnelles, alternatives en cas de rupture).
  • Réaliser une prise de commande fiable (souhaits, cuissons, contraintes) et la transmettre selon les procédures internes.
  • Assurer un service fluide multi-tables en respectant les usages, la coordination des étapes, et en vérifiant la satisfaction du client tout au long de la prestation.
  • Conduire l’encaissement sans erreur (enregistrement, addition, paiement, rendu monnaie, vérifications).
  • Réaliser la réception et le stockage des marchandises (contrôles, traçabilité, conservation, chaîne du froid, sécurité).
  • Appliquer les gestes et postures et les règles de sécurité au travail dans toutes les situations (service, manutention, déplacements).

La formation alterne régulièrement apports théoriques et mises en pratique afin de consolider les acquis au fur et à mesure des séquences. Chaque participant dispose de son propre outil de travail pour expérimenter immédiatement les notions abordées et produire des livrables transférables en situation professionnelle. L’accompagnement pédagogique favorise l’entraînement, l’analyse de pratique et l’ajustement progressif des méthodes et postures de formateur.

Supports variés: vidéos, présentations, jeux numériques, mises en situation professionnelle, jeux de rôles et simulations.

Mise en situation professionnelle : 3 h 40 min

Le candidat se présente à l’épreuve avec un tablier pour les travaux de mise en place et une tenue professionnelle propre et soignée pour le service.
Le jury lui indique le rang qui lui est attribué et lui remet les cartes et menus. Le candidat réalise la mise en place de son rang.
Il accueille les clients, prend la commande et effectue le service à table des mets et des boissons pour deux et pour quatre couverts. Il prépare et encaisse les additions.
Le jury est présent en permanence pendant la mise en situation professionnelle.

Entretien technique : 30 min

L’entretien technique a lieu à l’issue de la mise en situation professionnelle.
Le jury questionne le candidat sur sa prestation lors de la mise en situation professionnelle et complète l’évaluation des compétences « Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes », « Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table » et « Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés ».
Il évalue les compétences « Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes » et « Mettre en place les différents
types de buffet ».

Questionnaire professionnel : 20 min

Le questionnaire peut être traité avant ou après la mise en situation professionnelle et l’entretien technique.
Le candidat passe un test de compréhension orale, avec un outil numérique, en anglais professionnel correspondant au niveau A2 du
cadre européen commun pour les langues.
La présence d’un surveillant est requise.

Entretien final : 15 min

Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel. Le jury s’assure, que le candidat possède 
– la compréhension et la vision globale du métier quel qu’en soit le contexte d’exercice ;
– la connaissance et l’appropriation de la culture professionnelle et des représentations du métier.

Secteur d’activité et type d’emploi

Secteurs d’activités :

Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile

Restauration collective sociale : quelquefois, la restauration collective emploie des serveurs ou des maîtres d’hôtel pour le service en club direction. Certains établissements hospitaliers ou certains EHPAD (établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes) mettent également en place un service de qualité réalisé par du personnel spécialisé.

Type d’emplois accessibles :

Serveur en restauration.
Commis de restaurant
Demi-chef de rang
Chef de rang

Code(s) ROME :

  • G1803 – Service en restauration

Références juridiques des règlementations d’activité :

Sans objet

Dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l’établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l’établissement. Il assiste le client dans ses choix, le conseille en s’adaptant à ses besoins et prend sa commande. Le serveur sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il s’assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il prépare et encaisse les additions et prend congé du client.

Le serveur peut être sollicité par le client pour un renseignement d’ordre pratique ou touristique.

Il communique en anglais au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères.

Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d’un maitre d’hôtel ou d’un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L’emploi s’exerce généralement en équipe.

Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.

L’emploi s’exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.

Le serveur porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l’établissement. Il travaille en station debout prolongée, assure de nombreuses allées et venues tout en portant de multiples charges. Pendant les services, il est soumis à des périodes d’activité soutenue. Le niveau sonore de l’environnement peut être élevé.

L’emploi s’exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Selon la situation géographique de l’établissement et de l’origine de la clientèle, d’autres langues que l’anglais peuvent être demandées.

Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l’étranger.

Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :

Non

Service en restauration
Tous les intervenants sont Formateurs certifiés titulaires du Titre Professionnel FPA (Formateur Professionnel d’Adultes)

Liberty Job est engagé en faveur des personnes en situation de handicap avec le CRFH, en ayant signé la charte d’engagement dans une démarche de progrès.
Nous souhaitons prendre en compte et mettre tout en œuvre pour sécuriser vôtre parcours de formation, c’est pourquoi nous vous invitons à vous rapprocher en toute confidentialité, auprès de notre référente handicap Sandrine Louchet, (direction@liberty-job.com) afin d’anticiper du mieux possible.

Toutes nos formations certifiantes (RNCP et RS) incluent un passage d’examen dans le prix. En cas de nécessité de repasser l’épreuve (TP) en totalité ou partiellement, un coût financier supplémentaire sera appliqué.

Découvrez cette formation sur le site « Mon Compte Formation »

PAGE MON COMPTE FORMATION Lien CPF Novembre 2026

Depuis le 25 octobre 2022, la Caisse des Dépôts et le ministère du Travail renforcent la sécurisation des achats de formation avec le Compte personnel de formation (CPF) : l’identification FranceConnect+ via l’Identité Numérique La Poste est désormais nécessaire pour s’inscrire à une formation.

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